Rolf Schubert, geboren in München, schloss das Studium der Biochemie an der Eberhard Karls Universität Tübingen mit seiner Promotion ab. Nach Postdoc-Zeit an der Chirurgischen Universitätsklinik in Tübingen und einem Forschungsaufenthalt in Los Angeles war er zunächst Assistent in der Pharmazeutischen Chemie am Tübinger Pharmazeutischen Institut, später in der Pharmazeutischen Technologie. Nach der Habilitation in diesem Fach erhielt Rolf Schubert 1994 den Ruf an den Lehrstuhl für Pharmazeutische Technologie an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg als Nachfolger von Prof. Kurt Heinz Bauer. Seit 2016 im Ruhestand.